El consumo de carne, Es adictivo???
Es más que conocida la sensación que experimentan las personas consumidoras de carne cuando se les priva de ella, o cuando no la consumen por un determinado tiempo. Según el Dr. George D. Pamplona-Roger en su libro Food that Heals, esta sensación de debilidad, de privación o de que “falta algo”, se debe a una sustancia presente en la carne llamada hipoxantina, de características similares a la cafeína. Cortes de carne de res o roja incluso cuando se reemplaza a la carne por otros alimentos sustitutos, se sigue teniendo esa ausencia tan significativa del alimento cárnico. La hipoxantina es una purina de acción estimulante, presente en las células musculares de la carne. Cuanto más madura la carne, más aumenta la concentración de esta sustancia. Esta sustancia junto con otros ácidos presentes en la carne como el inosínico y guanilico, poseen una estructura similar a la teobromina presente en el cacao y la cafeína del café y otras bebidas, ejerciendo los siguientes efectos en nu